Road stories culinaires topolivresVotre bibliothèque ne se passera pas d'eux. topolivres souligne quelques ouvrages par la voie du net. Cuisine et influences va plus loin encore. L'ouvrage est construit en une série de "road stories" à travers le monde, du Japon à la Malaisie ; chaque chapitre s'ouvre sur la présentation, enrichie d'anecdotes vécues, d'un plat, d'une épice et d'un produit. Exemple nippon : cocktail de tortue, épice sanshô, sauce shoyu. Et le voyage commence. Voyage en images (l'iconographie est décoiffante, chaque aliment se trouvant "animé", à la faveur d'un montage ludique, sous les traits d'un personnage folklorique du pays visité) et en rencontres : le choix du vin, particulièrement délicat pour les plats d'inspiration orientale, est offert à un sommelier croisé en chemin. Cuisine et influences tient autant du portfolio haut de gamme que du livre de recettes, et c'est là sa vraie réussite - le prix, abordable, témoigne d'une volonté d'initier le plus grand nombre aux saveurs raffinées des Delacourcelle. Bref, le genre de livre qui redonne au mot "pratique" toute sa noblesse. Débutants, embarquez-vous : à la rédaction de topolivres, qui compte peu de Ducasse en herbe, nous sommes parvenus à préparer d'excellentes aubergines rôties à la sauce soja (à goûter ici ) !* 19 rue du Sommerard, 75005 Paris.
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