Road stories culinaires
topolivres
Votre bibliothèque ne se passera pas d'eux.
topolivres souligne quelques ouvrages par la voie du net.
L'éditrice Agnès Viénot ne fait rien comme tout le monde. Quel ouvrage auriez-vous imaginé autour du duo Marc et Philippe Delacourcelle, restau-explorateurs officiant au fameux bistrot du Pré Verre* ? Un carnet de voyage culinaire, peut-être - l'habileté des frères à marier cuisine française et épices venues de Chine ou d'Inde étant bien connue. Bon, pas mal. Mais encore ? Euh... Des "récits de recettes", dont la présentation rendrait hommage aux talents de conteurs des deux chefs. Bien, bien. Sauf que Cuisine et influences va plus loin encore. L'ouvrage est construit en une série de "road stories" à travers le monde, du Japon à la Malaisie ; chaque chapitre s'ouvre sur la présentation, enrichie d'anecdotes vécues, d'un plat, d'une épice et d'un produit. Exemple nippon : cocktail de tortue, épice sanshô, sauce shoyu. Et le voyage commence. Voyage en images (l'iconographie est décoiffante, chaque aliment se trouvant "animé", à la faveur d'un montage ludique, sous les traits d'un personnage folklorique du pays visité) et en rencontres : le choix du vin, particulièrement délicat pour les plats d'inspiration orientale, est offert à un sommelier croisé en chemin. Cuisine et influences tient autant du portfolio haut de gamme que du livre de recettes, et c'est là sa vraie réussite - le prix, abordable, témoigne d'une volonté d'initier le plus grand nombre aux saveurs raffinées des Delacourcelle. Bref, le genre de livre qui redonne au mot "pratique" toute sa noblesse. Débutants, embarquez-vous : à la rédaction de topolivres, qui compte peu de Ducasse en herbe, nous sommes parvenus à préparer d'excellentes aubergines rôties à la sauce soja (à goûter ici) !
* 19 rue du Sommerard, 75005 Paris.
|
